2回目のプロトに挑戦しました。

先週土曜日は、三女の運動会で

運動会が終わったら、妻のいとこ家族と一緒にバーベキューを予定してましたので

GWに挑戦した博多鳥皮に再度挑戦してみました(^^;)

2回目の挑戦(笑)

忙しかったんで前日の夜に仕込み

ボウル一杯の鳥皮を串に刺していきます・・・

メチャタイヘン

お湯で火を通しますが、時間が短かったようで

刺すのが大変

全部で45本?くらい刺しました。

前回の反省点から

『焼いたら縮んで隙間が出来る』を解消する為

けっこうギュウギュウに詰めて刺しました。

そして、昼からパーティーだったんで

朝のうちに一回、火を起こして焼いてみます(^^)/

かなり脂が落ちていきます!

焼いて、タレに漬け込んで、再度焼いてを繰り返し

やっぱりメチャ大変

そして出来上がりがコレ

2回目のプロトです。

みんなの評価は高かったんですが

今回も新たな反省点が出てきました。

次回、修正しながら完成を目指します。

それと豚バラも(^^;)

バラの脂の割合

今回は50:50の割合で串に刺しましたが

ちょっと脂っぽい豚バラになっちゃいました。

次回は65:35くらいまで脂身を減らして

もっと美味しい豚バラを目指します。


”焼き鳥工房”開店まで

あと300日!!

冗談です(爆)

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