牧のうどんを今まで何食食べてきたのだろうか・・・
幼少期から学生時代、そして社会人になっても食べ続けている牧のうどん
福岡に住んでいる時も牧のうどん
唐津に戻っても牧のうどん
今でも牧のうどん・・・(^^;)
そんな私のソウルフードである牧のうどんを調べてみました。
福岡の牧のうどんは釜揚げうどん
牧のうどん（まきのうどん）は、本店を糸島市に構え、福岡市内を中心に佐賀県、長崎県で
全18店舗で『早くて安くて美味い』うどんを提供してくれているお店です。
牧のうどんに行くときは
と言って牧のうどんに一緒に食べ行く人を誘い出します。
初めて食べる方は柔らかい！！と感じられるかもしれませんが
この柔らかくて太い麺のうどんが地元に愛されているうどんです。
特にお年寄りには、かなり愛されていると思いますね。
なぜ、こんなに柔らかいうどんなのか？と言うと
実際にお店の中で見るうどんを作る工程で良く分かります。
牧のうどんは美味しいうどんです。
釜揚げ牧のうどん（福岡）
釜揚げ牧のうどんは、創業から４０年以上にわたりお客様に美味しい商品を提供するため、独自の製法で麺、スープにこだわり営業してまいりました。現在、福岡・佐賀県を中心に全１８店舗で元気に営業中です。
私の牧のうどんの印象は、牛丼の吉野家と一緒で
の三拍子が揃ったお店です。
そして、いつも演歌が流れているうどん屋さん
聞いたこともない演歌ばかりです。
最近はポップな音楽が流れてまして、西野カナが流れていた時には
すごくビックリした事を覚えています。
釜揚げ
牧のうどんの麺は、糸島市にある製麺所で作られ生地の状態でお店に届きます。
それから、お店の中心にあるベルココンベア式の機械で自動的に
ガッシャン、ガッシャンと釜の中へ入っていくシステムですね。
製麺所（糸島）で生地を作り
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各店舗に配送
↓
ベルトコンベアに乗せられて
↓
何度か伸ばされ
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機械でザクザクと切られ
↓
熱々のお湯の中へ
↓
数分間、釜で茹でます。
↓
注文が入るとお湯を切ってどんぶりへ
↓
スープと具材を入れたら完成
特徴なのは最後の工程！
茹でられた麺は、冷水等で洗われることがなく
お湯を切ったらどんぶりに移されてスープを入れるシステム
冷水で締める事がないので、コシもなく柔らかい麺となってます。
その為、こんな都市伝説が生まれたようです。
これは、麺がスープを吸ってしまう為に麺が大きくなり
スープが無くなる現象から生まれたようです。
早く食べれば、増えている感じは受けないのですがね(^^;)
麺の固さが選べるシステム
注文する際に、固麺（かためん）・中麺（ちゅうめん）・柔麺（やわめん）と
選べるシステムとなってます。
・堅麺（かためん）
うどんの麺の角がちょっと残っているくらいの方さで
モチモチした触感が特徴です。
・中麺（ちゅうめん）
一番注文が多いのはこの中麺です。
硬くもなく、柔らかくもなくて非常に食べやすい硬さになってます。
・柔麺（やわめん）
非常に柔らかい麺になります。
モチモチとした触感はなくなり、逆にフワフワしたような柔らかい麺です。
私は中麺以外は食べた事ありません。
それと、お店や時間帯、茹でる男性の従業員さんで
麺の硬さはちょっと違うように感じます（笑）
『中麺頼んだけど、ちょっと硬いな～』
逆に
『中麺頼んだけど、軟らかいぞ・・・・』
こんな事もありますが、コレも牧のうどんの愛嬌ですね。
ネギは入れ放題
どこのネギを使用してあるかは不明ですが
牧のうどんのネギは非常に美味しいです。
テーブルやカウンターなどに各ネギが入ったどんぶりがありますので
うどんが届いたら、ネギはお好みで入れることが出来ます。
多くの方が、大量にネギをうどんの上に乗せて頂きますが
このネギが絶品なんです。
※昔、ネギの不作で価格が高騰した時があったんですが
その時は、入れ放題ではありませんでしたね。
牧のうどんの一番人気と裏メニュー
一番人気メニューは？
ごぼう天ですね。
コレは以前、巻きのうどんの社長さんがラジオで言ってました。
特に北部九州のごぼう天には、みなさんビックリされるようですね～
衣に包まれた大きなゴボウ！
最初はカリカリ、スープを吸った後はドロドロ（笑）
そんなごぼう天が大人気です。
私は９割９分でかきあげうどんを注文します。
他に人気があるのは
・肉うどん
・エビ天うどん
・カレーうどん
・お子様セット
など、自由にトッピングも出来ますのでお好みで食べてみてください。
裏メニュー
裏メニューって程でもありませんが、天かすは無料で沢山追加出来ます。
麺のお替りです。１杯食べた後に、店員さんに『替え玉』と言えば、ラーメン同様に麺のお替りが出来ます。
ちょっと時間がかかりますが、細麺のうどんも注文できます。ただ、注文してから細く切る作業に入りますので、時間が倍以上かかります。
非常に微妙な注文方法になりますが『中の堅』『中の柔』『堅の柔』『超柔』など、勝手に麺の硬さを注文できます。（対応してくれないお店もあるかも）
昔、スペシャルうどん（990円）を注文すれば、ご飯の代わりにセットで出てきていた雑炊です。今はメニューからも消えて見かけなくなりましたが、卵が半熟で出てくる雑炊は絶品です。
※全店舗で上に書いてある裏メニューを取り扱っているかは不明です。
TVアニメ『ユーリ!!! on ICE』で有名になった和多田店
主人公のユーリ（勝生勇利）の出身地として登場する故郷「九州・長谷津町」は
唐津市がモデルになっています。
その為、漫画には唐津城や唐津駅、そして牧のうどんも登場！
一時期、唐津市内はユーリファンの方々が大勢やってきて
唐津城の下の橋の上で写真撮影をやっている姿が良くみました。
©はせつ町民会／ユーリ!!! on ICE 製作委員会
ファンの方達はこの走る真似をして写真撮影してましたね
そんなユーリ達のポスターがコレ
©はせつ町民会／ユーリ!!! on ICE 製作委員会
唐津和多田店の店内の模様ですね。
４人掛けのテーブル席に座っているのが良く分かります。
一番手前
奥の左側
奥の右側
ですね。
ちょっと奥の左だけうどんのメニューが不明
ごぼう天は間違いないけど、トッピングの黒いヤツが何かわかりません(^^;)
このユーリの影響で、唐津和多田店にお洒落な若い女性がカウンターで
うどんを食べている姿が増えました。
牧のうどんの会（インスタグラム）
牧のうどんを愛する方が始めた
＃（ハッシュタグ）牧のうどんの会
Instagram（インスタグラム）で検索すると
とても美味しそうな牧のうどんが登場します！
インスタ映えする”うどん”として人気爆発中です。
噂では唐津市にある鏡山の麓で美容師をなされている方が
牧のうどんの会とやらを立ち上げて、広報活動をしているらしいです。
最後に
以上が、牧のうどんについての私なりのまとめ記事です。
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