今年もやりましたGWの焼き鳥パーティー
過去のトリパーの記事はコチラ↓


今年の開催日はこどもの日の5月5日
開催場所は自宅
参加者は妻の同級生家族が2組来店(笑)
うちの家族と合わせて・・・
大人6名
子供11名
総勢・・・17名(^^;)
なので仕込みは大変
連休を利用しながら1週間前より開始
そして、今回の目玉!!!!?
鳥皮です(*^^)v
しかも、ただの鳥皮ではありません。
以前、テレビで見かけた博多にある鳥皮専門店に置いてある
何回も焼いて仕上げる
外側は『カリッ!!』
中は『ふわっ!!』
とした博多名物の鳥皮に挑戦してみました。
私のイメージはコチラ(笑)
参照:博多とりかわ長政
さて、こんな鳥皮が自宅で出来たんでしょうか(笑)
完成まで、写真多めでご案内いたします(^^;)
激ウマ鳥皮を自宅で作ってみる
まずは、串刺しです。
今回は塩用の鳥皮を20本
そして、メインであるタレ用の鳥皮を60本刺しました(笑)
購入してきた鳥皮は全部で6パック?くらいだったかな・・・(^^;)
一度、沸騰したお湯でサッと火を通して
余分な脂や筋を丁寧に包丁で削ぎ落して
刺しやすい大きさに切ってから串に刺していきます。
こんな感じです(^_-)-☆
コレはタレ用の鳥皮です!!
塩用の鳥皮と合わせて80本!!!!
ちょっと頑張りました(笑)
そして串刺しが終わったら、本番まで何度か火を入れながら
余計な脂を落としながら、タレを染み込ませていきます。
まずは1回目
連休初日にBBQをしましたので、その終了後に鳥皮を焼きます。
焼いた後にタレを付けて、冷蔵庫に入れて寝かせます。
1回目の鳥皮は非常に脂が出ますので
注意しながら焼かないと、火事になっちゃいますので慎重に!!
そして2回目
鳥皮を焼くために火を起こします(^^;)
なんか・・・肉を焼いて
昼間っからビールを飲みたい気分になりますが我慢
1回目で脂が程よく落ちてますので、2回目は楽です!!
ここで登場
漬け込むタレは既製品です(笑)
エバラ!!の焼き鳥のタレ
コレ美味い!!
1回目では鳥皮の色はまだ薄かったんですが
2回目で濃くなってきました。
これまた、じりじりと焼いてタレに付けて冷蔵庫で寝かせます(#^^#)
でっ!?
コレで仕込みは完了
2回しか事前に焼いてませんが
良い感じに仕上がってます。
そして、本番の5月5日
寝かせていた鳥皮はこんな感じに出来上がってます。
めちゃくちゃいい色してませんか?
ちょっと焼いたら隙間が大きくなったことが失敗ですが
初めての博多とりかわに挑戦したので
このくらいは許容範囲かな(^^;)
※次回はもっと詰めて刺していきます!
そして、3回目で焼いて仕上がったのがコレ
はっきり言って美味いです。
本番にむけてこのタレ鳥皮60本を準備しましたが
あっ!という間に無くなるほど(#^^#)
大好評でした!
仕込み、準備にかなりの時間と手間がかかる博多鳥皮でしたが
普通の鳥皮とは全くの別物
自宅でやるのには、ちょっと大変ですが
また機会があれば挑戦したいと思います(^_-)-☆
今回の焼き鳥パーティーでは
焼き鳥各種で200本ほど準備してましたが
すべてみんなで食べてしまいました(笑)
そんな様子はまたの機会にご案内します!!
コメント