自宅で串刺して、焼いて食べる焼き鳥パーティー
もう何年もやってくると、次のステップに進みたくなってきました。
次のステップとは・・・？
『味』と『品質』
この２点を高めて行けば、もっと良くなる！
・・・
何が良くなるかは分かりませんが
ただ単に、肉などを刺して焼いて食べるのではなく
もうちょっと工夫して、完成形を求めていきたいと思います。
『どうせなら、お店より美味しい焼き鳥を自宅で食べたい』
そんな思いで進んでます。
豚バラ
子供達には大人気の串物です。
大人はちょっと食べ過ぎると脂っぽさが口の中に残り
次の日、胃もたれを起こしそうになる(笑)
この豚バラにも課題があります。
『赤身と脂身の割合』
あまり脂身が多いと、上記に書いているように脂っぽいのが難です。
あと、ワンポイントとしてこの豚バラは４カットで刺してます。
子供たちが食べやすいようにです(^_-)-☆
この刺し方は好評です！
四つ身
もも肉の皮を剥いだ後の身を刺してます。
我が家ではあまり人気がありませんがコレはコレで美味しいです。
あまり焼き過ぎないのが美味しく食べれるコツですかね～
以前は皮付きのまま、細かく切って刺してましたが
やはり、皮なしのもも肉でやった方が良い！と結論付けしました。
砂づり
私、個人的に好きな串物です。
硬い部分は削いで取り除いてますので
子供でも食べれる硬さなんですが、子供たちはまったく食べません(^^;)
コレはまだまだ改良の余地があります。
捌き方や串の刺し方
今後勉強です。
山芋しそ巻き
コレは妻が大好きな串物です。
上下に山芋、真ん中にヤングコーン
山芋にはシソの葉に梅肉を塗って入れてますので美味しいです。
山芋と梅の相性が非常にいい！！
今回は、ヤングコーンを一度湯がいて、刺す時に割れないようにしました。
それと、山芋のサイズと幅
コレは今回が最終の完成形でいいのでは？
といった具合に、非常に良くできています。
今後定番のメニューに確定です！！
えのき巻き
私の好物ですね(^^;)
昔よくやってた巻物ですが、ここ数年やってませんでした。
えのき自体を私自身、あまり食べませんが
このえのきを豚バラで巻いたこの串は美味しいです(^^)/
コレもメニューに確定！！
ニンニクの芽巻き
コレも妻の大好物です。
仕込み中の写真がありませんので、焼いている串の写真で右側のヤツです。
美味いです。
ほのかにニンニクの味がするし、豚バラとの相性は抜群
非常にビールにあう串物になります。
確定！！！
鳥皮
コレに今年はハマってます(^^;)
以前の記事では大絶賛してましたが
先日、この鳥皮を食べた時はガックリしてます。
食べる前に２度火を入れて油を落して
外はこんがり！中はジューシーに？
を目標に仕込みをやってきましたが全然違います(笑)
皮は小さくなり、味も甘くて・・・
何本も食べたくなるような鳥皮ではありません(^^;)
まだまだ改良の余地があり過ぎて・・・ガックリです。
刺し方、そしてタレ
先が見えないほど難しいですね。
１００本近く準備しました(^^;)
自分でも『あほか・・・』と思うくらい
やり過ぎた。
改善の余地があり過ぎて大変！
その他のメニュー
他にも色々と刺して試食してます。
コレは鳥レバとハツ
綺麗に血抜きして焼いてますので
臭みもなく美味しく頂けました。
”なんこつ”や”セセリ”
コレも美味しかったですね～
ただ、写真がありません。
今後の展開
まずは最高の鳥皮を目指します。
完成形は見えていますが
その過程が全く見えてません(^^;)
串刺しを、どうやったらふっくらカリカリになるのか？
何枚使うか？
幅は？
など、まだまだ奮闘中です。
次回の試作品が出来たら案内しますね(^_-)-☆
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